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凭海临风组建首家标准化联成汉中面皮培训平台

2019-07-09 点击:887
国际白金会娱乐 凭海临风组建首家标准化联成汉中面皮培训平台

  【题记:在过去的几年中,凭海临风先生组织了多次公益性全国凉皮业商户走进汉中活动,一方面,汉中面皮最原生态的制做技艺通过交流,与全国凉皮业做到了面对面对接;另一方面,全国凉皮业较先进的营运模式与管理经验也随着交流为汉中面皮业发展带来创新活力;一批来自河南、山东、山西、江苏、宝鸡的外地商户通过平台的组织,和汉中面皮的多家商户对接,学到了较好的制做技艺;一些汉中面皮商家已获得受益,部分商家已收到上十万的培训费;】

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  汉中面皮是陕西凉皮的四大流派之首,2011年,汉中面皮经认定为陕西省的省级非物质文化遗产;汉中位于陕西的南部,是汉文化的故乡,历史上刘邦在汉中称王,后建立汉王朝;汉中面皮传说发源于秦末汉初,据今已有千年的历史;

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  过去,汉中面皮的制做技艺多是家族内部传授,近些年也有知名商家对外收徒,但有些须加盟其品牌才予传授;部分则以长达半年的学徒式方式教授;还有部分则要么低价接单粗陋传艺、要么漫天高价,对于初创业的学员,时间与费用都是难以承受的压力;同时,对于初创业的学员,学完汉中面皮制做工艺,因为缺乏行业资讯和开店引导,具体经营中仍困难重重;

  长期以来,汉中面皮的师傅带徒弟、加盟才传艺的模式,导致学期常几月、学艺成本动辄上万,让外地创业者心生畏惧;同时,很多店主将技艺与自身加盟捆绑,求学者仅学到一般操做,核心的调料配方与工艺的标准配比,及后续的咨询服务,都不得不依靠原师傅与传授商家;而所加盟品牌自身多发展不足,仅是一个招牌,种种弊端,致使求学者付出高昂学费却难独立,加盟者开业后孤掌难鸣、远没达到品牌应有的影响力;

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  为了破解这种困局,由2010年首届汉中面皮文化节发起人凭海临风先生领衔,2014年一度曾联合汉中本地从业10年以上的汉中面皮老字号商家,成立的一站式汉中面皮培训联盟;2019年,为了更专业化发展,凭海临风先生将原汉中面皮培训联盟升级,成立联成汉中面皮培训平台

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  联成汉中面皮培训平台,采取平台推广---基地培训---门店实习---平台考核,理论与操做相结合的全新培训模式,让想学一技创业的朋友有了规范的学艺渠道;

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  联成汉中面皮培训平台,除了提供汉中三大主流面皮品种:热(冷)面皮、(铺镇)麻辣香面皮、(勉县)鸡汤面皮,及粉皮、稀饭、菜豆腐、葱油饼、面皮果果等汉中特色小吃的培训;还开发出黑米面皮、苕粉面皮、玉米面皮、槟豆面皮、小米面皮等多食材制做的新派汉中面皮,极大丰富了汉中面皮的品种和内涵;而品种的多样化,无形增加了学员学成开业后的影响力;

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  和往常重技能缺理论不同,汉中面皮培训平台首先开展汉中面皮的历史、发源、分布基础理论培训,让创业者对投入的行业有个清楚地认识,对选择学习的凉皮流派在本地的适应性做初步的评估,如河北,多以米皮为主,而西部,擀面皮更合当地人吸饮食习惯;汉中面皮的冷热二种,则具有四季常用、全国皆宜的普遍性;

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  凭海临风先生组织编写的《汉中面皮开店实务》,作为平台的独家使用教科书,对学员开展行业理论的系统培训,让学员不仅掌握一门独特的汉中面皮制做工艺,还全面了解汉中面皮的厚重历史、广阔分布、发展足迹及行业概况,有利于在开店经营中从容把脉经营方向,成功创业;汉中面皮开店必读等培训专用教材的导入,首次引入行业培训的标准化;

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  保证学员与商家的合法权益,从规范细节开始;联成汉中面皮培训平台首先与学员,签订培训合同,明确教与学的责权利并日常监督,避免与减少过去口头约定所造成的理解矛盾;

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  凭海临风先生说:

  在2018年,继成功召开全国凉皮业第一次代表大会后,我们已着手组建全国凉皮业资讯、采购、社交、培训四大配套平台,2019年我们建立专职团队、设立规范化的汉中面皮产业的配套培训平台,就是这项规划的落地之一;

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